El selenio, un 'antídoto' contra el mercurio presente en el atún - La Opinión de Murcia
Un grupo de investigadores de la UMU constata que, en muestras que han analizado, los dos elementos están equilibrados «para evitar efectos adversos»
Una de las joyas de la acuicultura española es el atún rojo. De hecho, el país se ha convertido en todo un referente internacional de esta especie, tanto por volumen de producción, en el que ostenta el primer puesto de la Unión Europea, como por la calidad del pescado. En este contexto, la Región de Murcia es la comunidad en la que más se produce este alimento, concretamente en la costa de Cartagena y San Pedro del Pinatar. Su consumo está ampliamente extendido y es un producto recurrente en la gastronomía regional. Sin embargo a la sociedad le sigue preocupando la cantidad de mercurio que se ingiere al consumir este y otros pescados.
Atún: por qué los altos niveles de mercurio en este pescado no
Mercurio: El mayor antinutriente - The Weston A. Price Foundation
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El selenio del pescado beneficia a la salud y neutraliza los
El selenio presente en el atún rojo contrarresta los efectos
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Revista de Toxicología Volumen 39 Número 2 (2022)Especial Congreso
Selenio: ¿un antídoto contra el mercurio del atún?
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